Der Gärungsprozess, bei dem der Zucker in der Würze durch die Zugabe von Hefe und Alkohol vergoren wird, wird als Fermentierung bezeichnet; außerdem entsteht dabei Kohlensäure. Während der etwa vier bis sechs Tage dauernden Fermentierung setzt sich die Hefe am Boden des Gärtanks ab. Anschließend wird sie entfernt und für weitere Gärungsprozesse wiederverwendet, bevor sie letztendlich in einen Tank gefüllt wird, um der Tiernahrungs-Herstellung zu dienen. Und gerade diese letzte Abfüllung der überschüssigen Hefe in entsprechende Tanks stellt Brauereien wie Carlsberg vor Probleme: Aufgrund der starken Schaumbildung der Hefe versagt die traditionell eingesetzte Füllstandskontrolle per Schwinggabel für den Überlaufschutz, weil die Schwinggabel den auftretenden Hefeschaum schlichtweg nicht erkennen kann.

Die Modelle des Füllstandsschalters „CleverLevel LFFS“ und „LBFS“ sowie der „FlexProgrammer“ für die Konfiguration.

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Der Füllstandsschalter ist wartungsfrei, hat eine Einbautiefe von 15 mm und erfüllt die maßgeblichen 3A- und EHEDG-Standards. Seine Konfiguration erfolgt visuell über eine spezielle Software und den „FlexProgrammer“: Mit letzterem lässt sich das Schaltfenster nach Bedarf verschieben, um zum Beispiel bei einer Maximum- oder Minimumüberwachung Schäume auszublenden. Gleiches gilt, wenn der Füllstandsschalter Anhaftungen ignorieren soll – wie etwa in Tanks mit klebrigen Flüssigkeiten, wo Sensor und Behälterwand auch bei leerem Behälter mit dem Medium bedeckt sind. Bei einer entsprechenden Parametrierung schaltet der Füllstandsschalter trotzdem nur, wenn der Tank auch wirklich voll oder leer ist. Derzeit denkt man bei Carlsberg darüber nach, den Füllstandsschalter auch beim CIP (Cleaning in Place) im Tank einzusetzen, wo ähnliche Probleme mit Schaum und Überlauf bestehen.

Die Umstellung von der traditionellen Schwinggabel zum Füllstandsschalter CleverLevel hat bei Carlsberg zum einen das Problem mit dem Überlauf in den Hefetanks gelöst. Darüber hinaus verfügt die Brauerei nun über eine umweltfreundliche Lösung, insofern als überlaufende Hefe nicht in die Kanalisation abläuft. Und last but not least profitiert die Brauerei von einer Kostenersparnis durch die Prozessoptimierung und den minimierten Wartungsbedarf.

Autor: Thomas Jydby Hedemark ist Industrie-Segment-Manager für Food & Beverage bei Baumer.

Die Carlsberg-Brauerei

Die Carlsberg-Brauerei wurde 1847 gegründet und ist heute die viertgrößte Brauerei der Welt. Das Produktions- und Distributionszentrum in Fredericia (Dänemark) läuft Tag und Nacht. Carlsberg produziert 2,2 Mio. Hektoliter Bier jährlich, beschäftigt rund 45.000 Mitarbeiter weltweit und verkauft jeden Tag rund 120 Millionen Biere weltweit.